Tim dosen dan mahasiswa UPN Veteran Jatim foto bersama Kelompok Pengajian Amanatul Ummah Nganjuk.
GeloraJatim.com – Tim dosen dan mahasiswa Universitas Pembangunan Nasional (UPN) Veteran Jawa Timur, terdiri dari Dr. Ir. Sri Winarti, MP dan Ir. Titi Susilowati, MT dibantu Elionora Brigita Yuliro serta Adelia Permatasari, menggelar pengabdian masyarakat. Kegiatan tersebut bertempat di rumah Nina Nidia selaku ketua Kelompok Pengajian Amanatul Ummah di Kelurahan Warujayeng, Kecamatan Tanjunganom, Kabupaten Nganjuk, Minggu (5/9/2021).
Dr. Ir. Sri Winarti, MP selaku dosen UPN Veteran Jawa Timur menyampaikan pengolahan daun kelor menjadi tepung akan meningkatkan nilai kalori, kandungan protein, kalsium, zat besi dan vitamin A. Dikarenakan saat pengolahan tepung terjadi pengurangan kadar air pada daun kelor. Beberapa kasus kesehatan yang terbantu dengan konsumsi daun kelor antara lain diabetes, hipertensi, fungsi hati, mudah lelah, peradangan, asam urat, peningkatan daya tahan tubuh, gangguan usus, insomnia, dan malnutrisi atau kurang gizi. Untuk pemanfaatan tepung daun kelor sampai saat ini kurang maksimal.
“Oleh karena itu perlu dilakukan upaya memaksimalkan pemanfaatan daun kelor melalui substitusi ke dalam snack dan kue kering,” ungkap Dr. Ir. Sri Winarti, MP.
Menambahkan, Ir. Titi Susilowati, MP juga dari dosen UPN Veteran Jawa Timur mengatakan program pengembangan snack dan kue kering disubsitusi dengan tepung daun kelor dapat menghasilkan produk inovasi yang memiliki peluang pasar tinggi. Selain program pengembangan produk, diajarkan juga pengemasan dan pelabelan sesuai undang-undang yang berlaku. Sebab, dari segi estetika kemasan sangat penting untuk menarik minat konsumen, sedangkan segi teknologi pangan kemasan tanpa label tidak sesuai dengan peraturan undang-undang.
“Pelabelan berkaitan dengan tiga fungsi pengemasan, yaitu fungsi identinkasi, fungsi membantu penjualan produk dan fungsi pemenuhan peraturan perundang-undangan,” ungkap Ir. Titi Susilowati, MP. (gj)
